第94章 小年夜下（第3頁）

胡一菲拍了拍手，說道：“好，那咱們就分工合作。展博和曾小賢，你們?nèi)グ芽蛷d再收拾一下，等會(huì)兒吃飯也寬敞點(diǎn)。子喬，你和我去超市再買點(diǎn)缺的食材。美嘉，你和宛瑜一起把碗筷、桌椅擺放好，再布置一下餐桌，弄得喜慶點(diǎn)。孟嶼就專心去廚房做菜，爭(zhēng)取給我們露一手。”

眾人紛紛響應(yīng)，各自忙碌起來。孟嶼走進(jìn)廚房，系上圍裙，開始準(zhǔn)備食材。他先把買回來的排骨、雞肉、魚肉等分別處理好，將蔬菜洗凈切好備用。

廚房里。

“高壓鍋里煮的可不是普通雞湯。”孟嶼握著測(cè)溫槍對(duì)準(zhǔn)鍋蓋：“953c時(shí)酚類物質(zhì)析出最充分，這個(gè)手法是…”

“是對(duì)周家私房菜譜第三卷第七項(xiàng)的改良。“諸葛大力舉著托盤從廚房島臺(tái)轉(zhuǎn)出來，實(shí)驗(yàn)服袖口沾著面粉：“考慮到現(xiàn)代壓力容器的導(dǎo)熱系數(shù)，我把煨制時(shí)間從六小時(shí)縮短到…”

“啪！”

沾著魚鱗的圍裙突然罩住少女頭頂，孟嶼食指勾著系帶壞笑：“諸葛老師，說好今天你是副手呢？”

玄關(guān)處，呂子喬正舉著手機(jī)錄像：“朋友們！這就是當(dāng)代牛頓與居里夫人的愛情——哎呀！”話音未落就被曾小賢用鴨子坐墊砸中后腦勺。

灶臺(tái)前，孟嶼的右手在同時(shí)掌控三個(gè)炒鍋。番茄炒蛋在鑄鐵鍋里嗞嗞作響時(shí)，左手正用紅外測(cè)溫儀監(jiān)控砂鍋中的麻婆豆腐溫度。“豆瓣醬要在153度激發(fā)香味。“他說著將傳感器換成玻璃棒溫度計(jì)，“現(xiàn)在第二輪醒發(fā)的面團(tuán)…”

“醒發(fā)箱濕度67，溫度385c。“正在切蔥花的大力氣定神閑地報(bào)數(shù)，手起刀落間案板發(fā)出清脆的噠噠聲，“另外你左手邊的糖醋汁即將到達(dá)美拉德反應(yīng)的臨界溫度。”

客廳里，陳美嘉正哼著小曲，把紅色的桌布鋪在餐桌上，又在四周擺上幾個(gè)可愛的福字?jǐn)[件。曾小賢則把沙發(fā)上的雜物收拾好，將電視打開，調(diào)到一個(gè)輕松愉快的音樂頻道，讓整個(gè)公寓都充滿了歡快的氛圍。

蒸騰的水霧漫過抽油煙機(jī)時(shí)，孟嶼的指尖在白瓷湯匙邊緣頓了頓。吊湯的砂鍋正咕嘟作響，他卻盯著砧板上那棵玉雕般的黃秧白菜——開水白菜最難的不是熬湯，而是讓清湯在最后一刻綻放成蓮。

“《川菜工藝圖譜》第241頁提到，菜心要在恒溫68c的雞湯里完成三次舒展。”諸葛大力突然踮腳從頂柜取出分子料理針管，“不過我覺得用蛋白酶定向軟化纖維素更…”

“停！”孟嶼用筷子輕敲她手腕：“院長(zhǎng)留下的菜譜里寫著，好的開水白菜要能嘗到采露水的時(shí)辰。”他突然舀起一勺清湯湊到少女唇邊，“昨天凌晨五點(diǎn)我接的檐溜水，嘗嘗？”

正當(dāng)諸葛大力要抿湯匙，呂子喬突然扒著桌子探進(jìn)腦袋：“朋友們快看！孟大廚終于要對(duì)小學(xué)妹下手了！”他晃著手機(jī)閃光燈：“我要記錄下來！”

“呂子喬你衛(wèi)生檢查扣十分！”胡一菲拎著搟面杖從烤箱區(qū)殺來，圍裙上還沾著疑似焦糖的黑色物質(zhì)。陳美嘉趁機(jī)把鹽罐偷偷換成糖罐的動(dòng)作僵在半空，而林宛瑜正試圖用雕花刀把胡蘿卜刻成鳳凰。

廚房吊燈忽然閃爍兩下，孟嶼手腕微傾的清湯在半空劃出琥珀色弧線。“小心銅錢紋！”

他突然攬住要接湯的諸葛大力腰肢，另一只手穩(wěn)穩(wěn)托住將墜的瓷碗。落地鏡折射的光斑里，少女鼻尖幾乎貼上他突起的喉結(jié)。

“導(dǎo)…導(dǎo)熱系數(shù)失衡了。”諸葛大力別過頭去，藍(lán)牙耳機(jī)卻掉進(jìn)面粉堆，“我是說砂鍋的熱對(duì)流…”

孟嶼看著近在咫尺的諸葛大力，心跳也不禁加快了幾分，但還是強(qiáng)裝鎮(zhèn)定地回應(yīng)：“嗯，可能是火候有點(diǎn)問題。大力，你去看看烤箱那邊，是不是溫度設(shè)置不太對(duì)，剛剛燈閃了一下。”

諸葛大力紅著臉，匆匆應(yīng)了一聲，趕忙走到烤箱旁查看。她調(diào)整了一下烤箱的溫度設(shè)置，回頭說道：“嶼哥，應(yīng)該沒問題了。不過，剛剛那一下，差點(diǎn)就浪費(fèi)了你精心準(zhǔn)備的清湯。”

這時(shí)，胡一菲已經(jīng)把呂子喬趕跑，看著孟嶼無奈地說：“小嶼，你別管子喬，他就愛搗亂。你繼續(xù)做你的開水白菜，我剛剛在弄焦糖布丁，沒想到有點(diǎn)焦了。”

孟嶼笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，又專注于手中的開水白菜。他小心翼翼地將黃秧白菜放入恒溫的雞湯中，按照傳統(tǒng)的方法，讓菜心完成三次舒展。每一個(gè)動(dòng)作都充滿了儀式感，仿佛在進(jìn)行一場(chǎng)神圣的烹飪儀式。

一旁的關(guān)谷神奇看著孟嶼的操作，不禁感嘆：“小嶼，沒想到一道開水白菜有這么多講究，感覺就像在完成一件藝術(shù)品。”

孟嶼一邊操作一邊回應(yīng)：“關(guān)谷，這開水白菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則蘊(yùn)含著深厚的烹飪技巧和文化底蘊(yùn)。每一個(gè)步驟都關(guān)乎著最終菜品的成敗。”

“哇，小嶼，這開水白菜看起來太驚艷了。”林宛瑜放下手中的雕花刀，走過來贊嘆道。

“是啊，光看著就覺得肯定很美味。”陳美嘉也湊了過來。

孟嶼微笑著說：“大家先別急，等其他菜都做好，咱們一起上桌品嘗。”

此時(shí)，其他菜品也在孟嶼和關(guān)谷神奇的努力下陸續(xù)完成。

糖醋魚外酥里嫩，色澤紅亮；宮保雞丁雞肉鮮嫩，花生米香脆；麻婆豆腐麻辣鮮香，豆腐滑嫩；番茄炒蛋香氣撲鼻，雞蛋與番茄的搭配恰到好處；還有翡翠白玉卷，造型精致，口感鮮美。