豆渣則交給了徐真。
聽(tīng)說(shuō)這玩意,當(dāng)肥料是極好的。
當(dāng)然,徐真有自己的處理辦法??傊?,這黃豆從泡水,到磨成渣,都不允許浪費(fèi)一丁點(diǎn)。渾身是寶,那肯定是沒(méi)錯(cuò)了。
將豆渣瀝干,傾進(jìn)盆中。
扒拉幾下,待水分消萬(wàn),打了幾個(gè)雞蛋進(jìn)去攪拌。
起鍋燒油,切了蔥姜蒜,往里一倒。
滋啦聲響,香味頓起。
再切些辣椒,一起翻炒,顏色更漂亮,香味更濃郁。拌好的雞蛋豆渣下鍋,聲音悶了起來(lái)??焖俜?,與配料的味道相互融合。
出鍋的時(shí)候,顏色金黃,看的人食欲大增。
每人分了一碗,拿起筷子刨起來(lái)。
吃慣了野菜獸肉,吃著炒豆渣這種雞蛋清香,夾雜黃豆清香,還有蔥姜蒜辣的東西,眼淚都能感動(dòng)出來(lái)。
小半鍋的食物,分分鐘被干完。
至于喊著黑色豆?jié){惡心的仲黎黎,也是吃的滿嘴油。
拍了拍肚子,非常滿足。
眾人吃飽喝足,豆腐的制作,才正式開(kāi)始。
豆?jié){倒入鍋中煮沸。
張文書(shū)與趙世清在一旁調(diào)制點(diǎn)豆腐的東西。
做之前,兩人就商量過(guò)此事。最常用的是鹵水或石膏,但這玩意他們真沒(méi)有。不過(guò)豆腐出現(xiàn)的很早,古人早就解決了這種問(wèn)題。
還是趙世清博聞強(qiáng)記,說(shuō)豆腐自漢代就有了,不過(guò)各種著作中,只零星記述,很難根據(jù)其描述來(lái)制作。好在李時(shí)珍在《本草綱目》中,做了總結(jié),事情就簡(jiǎn)單多了。
“山攀葉,酸漿,醋淀,石膏……這些都行?!?/p>
問(wèn)題來(lái)了,他是記得這些名稱,但對(duì)應(yīng)不上具體東西。
山攀葉是什么?
別說(shuō)他不認(rèn)識(shí),張文書(shū)也不認(rèn)識(shí)呀。
酸漿何意?是酸的湯,還是酢漿草?
搞的一個(gè)頭,兩個(gè)大。
后來(lái)幾經(jīng)推斷,再結(jié)合小時(shí)候的一些見(jiàn)聞,決定以最簡(jiǎn)單的搭配,調(diào)制出來(lái)先試試。尋了個(gè)大碗,加鹽,加水,再加些白醋,充分?jǐn)嚢枞芙狻?/p>