第37章 蔥絲煎餅（第2頁）

紈绔認了命，理了理袖口，抿了抿鬢發，準備賞這姑娘一錠銀子就去國子監報道，剛抬腳欲走，卻被這小姑娘喊住。

“客官留步。”

姑娘語氣里有藏不住的笑意。

紈绔轉身，只聽姑娘壓低了聲音，“豬皮凍。”

紈绔“啊”了一聲。

含釧解釋得更詳細了，“蝦仁一半剁碎，一半切塊，切塊的蝦仁放進還未凝固的豬皮凍里。豬皮凍放在井里冰鎮成塊狀，每一個煎餅里都有一塊這樣的豬皮凍。豬皮凍遇熱化開，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆漿’。”

做法和東南地區的牛肉丸類似。

只是這個做法更難。

面皮兒太薄了，則不容易包住，面皮兒太厚就沒有爆漿的口感了，風味去掉一大半。

這對廚子的白案要求極高。

紈绔恍然大悟，連連擊節稱好，突然想起啥來，警惕地四下看了看，湊近了指點含釧，“姑娘，出門在外，凡事要多個心眼。你把你的手藝和譜子都告訴外人，那你這生意還做不做了？”說著得意起來，“也就是告訴我張三郎，我這嘴巴，嚴實得跟封了泥的罐子！”

含釧抿嘴笑，擺擺手，“不怕。”

小姑娘身上突然迸發出從未有過的自信，“這不算什么手藝，這個學了去，兒還有幾千上萬個菜譜，全都在腦子里。別人若有本事復刻，那便復刻去吧！”

“灶上的輸贏，憑手藝說話。若這世上有人能復刻出一樣的味道，兒便洗手從此不上灶臺！”

紈绔被驚呆了。

若他考學能有這小姑娘一半的自信，他爹也不至于日日攆他攆得雞飛狗跳了。

紈绔遲疑著，從袖里掏出個大拇哥，以示贊揚。

“時鮮”早攤兒一炮而紅，寬街有個相貌姣好的小姑娘每天就賣一百張餅，價格且不固定，少則五六文錢，多則十一二文，得趕在寅時三刻前去，若是去晚了，人就收攤了。

一天就做這么三刻鐘的生意，每天都排起長長的隊列，就差放個人在旁邊發號碼牌子了。

紈绔也沒說錯。

含釧生意紅火起來，寬街里突然多了好幾個現煎餅子的攤位。

照著含釧的攤位做了兩個大灶桶、盤了兩個平底鐵襠，開始賣煎餅。

有的叫留鮮，有的叫嘗鮮，有的更過分，叫是鮮。

簡直是鮮字一條街。