第194章 掛爐烤鴨（上）（第1頁）

第194章掛爐烤鴨（上）

含釧遞給拉提一個愛莫能助的眼神，緊跟著就以迅雷不及掩耳之勢，再次一巴掌揮到拉提后腦杓，“師爺讓你，你就吃！師爺做的飯，你是積了八輩子的德才能吃到，多少人排著隊、捧著錢都吃不上這口兒！”

含釧轉過頭，笑得極其諂媚，“師傅，您說是吧？”

拉提有些想哭。

早上，掌柜的沖他招招手時，他就覺得不對！

合著，如今他只是掌柜的討白爺爺高興的工具人！

他算是看透了！

白爺爺被含釧捧得通體舒暢，水煙的白霧沖到眼前，白爺爺擺手讓煙霧散開，咳了一聲，“得了！你這丫頭無事獻殷勤，非奸即盜。說你爺爺我好話的時候，沒一回是好事兒！今兒個過來作甚？直說！”

老頭兒再看了眼碗里的粉，水煙槍拍了拍含釧的頭，語氣嫌棄，“先吃先吃！再等會兒，粉全坨了！”

含釧手里捧著粉，想了想，埋頭嗦粉。

這碼子粉，是湖南一帶的小食。

一碗好的湯粉，講究四點，一湯、二粉、三碼、四調料。

湯須是提前吊好的骨頭高湯，湯底是一碗粉最基本的味，湯是什么味道，粉的味道就已大致定型。

粉則有圓有扁，有寬有細，有濕有粉，都是新收的大米磨制成的米粉，嗦進口便是一股子濃郁的米香。

碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼，煨碼則是制好后放在一旁等著粉的，炒碼這是現吃現炒，求一個熱氣兒。

白爺爺用的圓粉，碼子是泡椒雞雜，粉在湯里玉體橫陳，嗦在嘴里勁韌性足，不易斷，裹帶湯汁與碼料，在這初冬的早晨，辣乎乎熱騰騰，就已經是滿分了。

含釧滿足地喟嘆一聲，拍了拍拉提的腦袋，“。一日之計在于晨，你做早飯要如君王起朝，善于納諫才是，要廣開言路。今兒個煮兩廣的艇仔粥，明兒個做川貴的油茶撒子兒，年輕人不要老是一成不變的糕點、粥、豆漿、油條、炒肝、焦圈兒、包子、窩頭、湯面、炒面、拌面。吃也吃煩了。”

白爺爺聽得氣笑了，“小丫頭片子，有得吃還嫌東嫌西。”瞅了眼含釧的碗，吃了個底兒朝天，連湯都喝光了，背往后一靠，“說吧，有啥事兒？”

含釧趕忙恭恭敬敬地手腳規矩放著，埋著頭，低聲道，“師傅，您與留仙居，有交情嗎？”

白爺爺想了想，頷首點頭，“算半個同行吧，他家小瞿子三十年前是我后輩，怎么著？和留仙居有事兒？”

還真有交情？

含釧想了想，也是，北京城就這么大，做灶上手藝的頂尖也就這么幾個，誰不認識誰呢！

含釧埋頭說了，“留仙居瞿掌柜倒了，說是中了風，癱床上起不來，話兒也說不出。如今留仙居掌舵的，是他家上門女婿。他那女婿，您認識嗎？”

白爺爺皺眉，“他家姑娘，我倒是見過一次。成親的時候，我隨禮了，人沒去。小瞿子就他家姑娘這么一個孩子，留仙居是祖上傳下來的家業，寬街開了一家，后海胡同里也開了一家，專做官府菜，吃著挺好，不像那些個匠氣重的。小瞿子膝下無子，招個上門女婿當兒子用，也無可厚非。怎么著？小輩兒不懂事，惹著咱們家釧兒了？”

那可不是！

這還差著輩兒呢！

含釧是白爺爺徒弟，那陳掌柜的岳丈是白爺爺后輩，意思是陳掌柜得叫她一聲師叔！