豆渣則交給了徐真。
聽說這玩意,當肥料是極好的。
當然,徐真有自己的處理辦法??傊?,這黃豆從泡水,到磨成渣,都不允許浪費一丁點。渾身是寶,那肯定是沒錯了。
將豆渣瀝干,傾進盆中。
扒拉幾下,待水分消萬,打了幾個雞蛋進去攪拌。
起鍋燒油,切了蔥姜蒜,往里一倒。
滋啦聲響,香味頓起。
再切些辣椒,一起翻炒,顏色更漂亮,香味更濃郁。拌好的雞蛋豆渣下鍋,聲音悶了起來??焖俜?,與配料的味道相互融合。
出鍋的時候,顏色金黃,看的人食欲大增。
每人分了一碗,拿起筷子刨起來。
吃慣了野菜獸肉,吃著炒豆渣這種雞蛋清香,夾雜黃豆清香,還有蔥姜蒜辣的東西,眼淚都能感動出來。
小半鍋的食物,分分鐘被干完。
至于喊著黑色豆漿惡心的仲黎黎,也是吃的滿嘴油。
拍了拍肚子,非常滿足。
眾人吃飽喝足,豆腐的制作,才正式開始。
豆漿倒入鍋中煮沸。
張文書與趙世清在一旁調制點豆腐的東西。
做之前,兩人就商量過此事。最常用的是鹵水或石膏,但這玩意他們真沒有。不過豆腐出現的很早,古人早就解決了這種問題。
還是趙世清博聞強記,說豆腐自漢代就有了,不過各種著作中,只零星記述,很難根據其描述來制作。好在李時珍在《本草綱目》中,做了總結,事情就簡單多了。
“山攀葉,酸漿,醋淀,石膏……這些都行。”
問題來了,他是記得這些名稱,但對應不上具體東西。
山攀葉是什么?
別說他不認識,張文書也不認識呀。
酸漿何意?是酸的湯,還是酢漿草?
搞的一個頭,兩個大。
后來幾經推斷,再結合小時候的一些見聞,決定以最簡單的搭配,調制出來先試試。尋了個大碗,加鹽,加水,再加些白醋,充分攪拌溶解。