第46章白蚌年糕湯
五枚銅子放在瓷碗里。
含釧利落地扯六條黑米年糕放進(jìn)沸騰的鐵鍋中,拿了只粗瓷碗,挨個(gè)兒放鹽、胡椒、糖,再舀了一杓不知是什么的灰白色粉末,緊跟著在碗中放入木耳絲、蛋皮絲、撕得細(xì)細(xì)的雞肉絲,再?gòu)募t泥小爐中沖出一大碗黃燦燦的湯汁將調(diào)料與食材盡數(shù)沖開(kāi),細(xì)長(zhǎng)的年糕條已吸飽了水分變得軟糯彈牙。
含釧將年糕條撈進(jìn)碗中,抬頭問(wèn)食客,“要撒蔥花和胡荽嗎?”
空氣中已經(jīng)彌漫著濃烈的熱雞湯香味。
食客咽了咽唾沫,“放放,一點(diǎn)不忌口!”
含釧撒了兩把綠油油的蔥花和胡荽,又丟了一支小木杓在湯里。
一碗帶湯帶水熱乎乎、五顏六色的黑米年糕湯遞到了食客的手中。
冬至節(jié)慶,寬街?jǐn)[攤兒的人少了一半,含釧拉了兩個(gè)小木桌,用抹布擦了桌子請(qǐng)食客坐下,“冬至好時(shí)節(jié),辛辛苦苦一整年,好歹落腳好好吃個(gè)飯吧!”
食客先就著碗沿抿了口熱湯。
熱湯下肚,一下子便暖和起來(lái)了!
蕭瑟的寒風(fēng)吹在臉上的涼意,被熱雞湯沖刷殆盡!
真熨帖呀!
食客又喝了一大口,舌頭與口腔終于品嘗到了雞湯的鮮、咸、醇香,還有一股屬于另一個(gè)品類的鮮味食客帶著不解又喝了一口,是魚(yú)鮮的味道他拿杓子舀了舀,湯底干干凈凈的,絕沒(méi)有河鮮、海鮮的身影。食客拿起杓子將年糕條送入口中,軟乎乎的,黑米的香氣頑固地黏在了唇齒之間,年糕也吸飽了湯汁的味道,那股濃郁的海味重新席卷整個(gè)味蕾。
食客眼眶有些熱。
家鄉(xiāng)的年糕湯,就是這個(gè)味道。
娘親與奶奶,都喜歡用蝦頭來(lái)熬湯,把湯熬得紅紅的,意味著冬天到了,日子更要紅紅火火起來(lái)。
食客混雜著食材,不用杓子了,就著碗沿將呼呼啦啦地埋頭喝起來(lái)。
木耳絲的脆,蛋皮絲的香,雞絲的綿軟和年糕條的糯,所有味道都干干凈凈,涇渭分明。
這五文錢(qián)當(dāng)真是成本錢(qián)了。
食客放下空碗,發(fā)出一聲滿足的喟嘆。
含釧余光里瞥見(jiàn)了他的模樣,笑瞇瞇地?fù)P聲招呼,“您吃得可還好?”
這位在珍寶齋中說(shuō)一不二的掌柜笑著向含釧拱了拱手,福了個(gè)禮,“您這碗年糕湯很好。”又想起什么來(lái),“只是某在湯里吃出了魚(yú)鮮的味道,可找了遍也沒(méi)找著魚(yú)蝦的身影,您方便說(shuō)一說(shuō)嗎?”
含釧一邊拎起小紅泥暖爐倒湯,一邊舒朗笑道,并不藏私,“雞湯里煮了白蚌肉,調(diào)料中也有小銀魚(yú)干磨成的細(xì)粉。您若吃得好,往后在家請(qǐng)家中的廚子也能照著做一做。雖不似家鄉(xiāng)那般地道,卻也能找回三四分的意思。”
食客客客氣氣地再拱手作揖,“承您款待,祝您來(lái)年生意興隆,財(cái)源廣進(jìn)!”